Смачний день. КЛАСИЧНИЙ РІЗДВЯНИЙ ШТОЛЕН

Штолен — традиційний німецький різдвяний хліб, який вже століттями прикрашає святкові столи Європи. Цей ароматний, насичений сухофруктами та горіхами десерт став символом затишку, сімейних свят і теплих зимових вечорів. Класичний штолен вирізняється не тільки насиченим смаком, а й особливою текстурою: м’яке тісто поєднується з марципаном, родзинками та цукатами, а зверху щедро посипається цукровою пудрою, що нагадує перший сніг.

Сьогодні я розповім, як приготувати справжній різдвяний штолен вдома, щоб відчути справжній дух свята.

 Інгредієнти (на 1 великий штолен, приблизно 1 кг):

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 500 г

• Цукор – 100 г •

Дріжджі сухі – 10 г (або свіжі – 20 г)

• Молоко – 200 мл

• Вершкове масло – 150 г

• Яйця – 2 шт.

• Сіль – 1 щіпка

• Ванільний цукор – 1 ч. л.

• Цедра 1 лимона

Начинка:

• Родзинки – 150 г

• Цукати (апельсинові, лимонні) – 100 г

• Горіхи (мигдаль або волоські) – 100 г

• Марципан – 100 г (за бажанням)

• Ром або коньяк для просочення – 2–3 ст. л.

Для змащування:

• Вершкове масло – 50–70 г (розтоплене)

• Цукрова пудра – 50–70 г

Приготування:

 1. Підготуйте родзинки та цукати: Замочіть родзинки в теплому ромі або коньяку на 30–60 хвилин, потім обсушіть.

2. Заміс тіста:

• Підігрійте молоко до теплого стану, розчиніть у ньому дріжджі і 1 ч. л. цукру. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

• У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, ванільний цукор, цедру лимона. Додайте яйця, розтоплене масло і молочну суміш з дріжджами. Замісіть м’яке, еластичне тісто.

• Накрийте і залиште на 1–1,5 години у теплому місці, щоб тісто підійшло.

3. Додайте начинку:

• Вмішайте родзинки, цукати та горіхи в тісто.

• Якщо використовуєте марципан, скачайте його у батончик і закладіть у середину майбутнього штолена.

4. Формування:

• Сформуйте витягнутий хліб, трохи сплющивши середину, щоб марципан був у середині.

• Викладіть на деко з пергаментом і залиште на 30–40 хвилин для підходу.

5. Випікання:

• Розігрійте духовку до 180°C.

• Випікайте 45–50 хвилин до золотистого кольору.

6. Змащування і присипка:

• Вийнятий гарячий штолен змастіть розтопленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.

• Дайте охолонути. Перед подачею можна ще раз присипати цукровою пудрою.

Штолен краще настояти від  1–2 дні  до трьох тижнів, загорнувши у фольгу або пергамент, щоб смак наповнився ароматами. Можна додати трохи меленого мускатного горіха або кориці для більш насиченого аромату.

Ось і все. Смачного всім дня. Готуйте з любов'ю.

Вікторія Лісецька

Залишайтеся в курсі важливих подій! Слідуйте за нами:

✅ у facebook (та запроси друзів!)

✅ у нашому Telegram-каналі

✅ в Instagram