Амарант — «золота» крупа, яка лікує тіло й душу

«Питання стоїть не в тому, чи стане амарант головною зерновою і харчовою культурою світу, а в тому, коли він нею стане», — стверджував американський біолог Джон Леман. І з кожним роком ці слова звучать усе переконливіше, зокрема й для господарів півдня Одещини.

Амарант, або щириця, яку ми досі часто вважаємо бур’яном, насправді є лікарською культурою, що вражає користю для організму. Сьогодні вона дедалі частіше з’являється на полицях магазинів здорового харчування — і не дарма. Про цю рослину в народі кажуть: «її навіть вітер боїться, а хвороба минає стороною». Амарант, або щириця, знайома нашим бабусям як бур’ян, а от насправді — це справжній скарб у світі харчування і здоров’я, адже вживання навіть 100 гр даного продукту на день по деяким амінокислотам повністю компенсує добову потребу організму людини.

Чому амарант називають культурою XXI століття?

За даними Продовольчої комісії ООН, амарант визнано однією з найперспективніших культур для майбутнього людства. Усе через його поживний білок, що містить 18 амінокислот, з них — 9 незамінні, тобто ті, які організм самостійно не виробляє.

Серед них:

• Триптофан — амінокислота, яка допомагає виробляти серотонін і мелатонін, відповідальні за гарний настрій, спокій і сон.
• Ізолейцин та лейцин — зміцнюють м’язи, дають силу і витривалість.
• Аргінін — стимулює імунну систему, покращує кровообіг.
• Фенілаланін — сприяє ясності думки, концентрації і працює як природний антидепресант.

А ще амарант багатий на гліцин, який заспокоює нервову систему, підтримує пам’ять і знижує стрес.

Сквален — еліксир молодості та протираковий захист

Особливу увагу амаранту привернуло відкриття японських вчених: саме в його зерні міститься рекордна кількість сквалену — природної речовини, що насичує клітини киснем, сповільнює старіння, стимулює регенерацію тканин і має протипухлинну дію.

Раніше сквален видобували з печінки глибоководних акул, проте сьогодні амарант — беззаперечний лідер по вмісту сквалену серед усіх відомих рослин і тварин. Його щоденне вживання (чайна ложка амарантової олії) зміцнює здоров’я, покращує стан шкіри, захищає від стресів, інфекцій і навіть онкології.

Білок — майже як у материнському молоці

Амарант містить повноцінний білок, близький не лише до білка материнського молока, але й до еталонного білка — це робить його надзвичайно цінним для:

• дітей,
• спортсменів і людей з активними фізичними навантаженнями,
• людей у період відновлення після хвороб.

Лізин — будівельний матеріал для тіла

Серед багатьох незамінних амінокислот, що містяться в амаранті, особливе місце займає лізин — амінокислота, яка не виробляється організмом самостійно, але необхідна для:

• утворення колагену, антитіл, гормонів і ферментів,
• відновлення тканин після травм чи фізичних навантажень,
• засвоєння кальцію та підтримки здоров’я кісток.

Амарант — не лише їжа, а й лікувальна добавка

Сьогодні в Україні вже налагодили виробництво біологічно активних добавок на основі ферментованого амарантового борошна. Вони сприяють зміцненню імунітету, нормалізації обміну речовин і широко використовуються в реабілітаційній дієтології.

Цікаві факти про амарант, які вас здивують

У перекладі з грецької amaranthos означає «нев’янучий» — символ вічного життя.

Його вирощували ацтеки понад 8000 років тому й вважали «даром богів».

Амарантова олія містить сквален — речовину, яка насичує клітини киснем, омолоджує організм і зміцнює шкіру.

Білок амаранту дуже схожий на білок материнського молока, тому підходить навіть для дитячого та лікувального харчування.

Рослина не містить глютену, тож ідеальна для людей з непереносимістю до звичних злаків.

Амарант у повсякденному меню: просто і корисно

Каша з зерна — на сніданок або як гарнір. Якщо її додати до овочевого рагу або ікри, то у текстурі відчується ефект ікринок. 

Сушене листя — для чаю, як шпинат у борщ.

Олія — у салат, або просто по чайній ложці натщесерце.

Борошно — для млинців, запіканок, хліба.

Амарантове борошно додають до випічки, соусів, навіть у десерти. Воно не лише смачне, а й допомагає зменшити апетит і покращити обмін речовин, що важливо для людей із цукровим діабетом чи зайвою вагою.

Амарант — рослина майбутнього, що повертає нам силу предків

Ця рослина — справжній економний лікар на городі. А її цінність полягає не лише в зерні: листя, стебла, олія, навіть макуха — усе йде в справу: і в їжу, і в косметику, і в корми для тварин.

То ж якщо вам хтось запропонує скуштувати амарантову кашу або придбати насіння — не вагайтесь. Бо в цій рослині — і здоров’я, і краса, і енергія, і спокій для серця.

Його вирощування — просте, а користь — величезна. Рослина добре росте навіть у спекотній бессарабській землі без зайвого поливу. Тож амарант — це не просто екзотика, а реальний шлях до здоров’я і довголіття.

Слідуйте за нами:         

✅ у facebook (та запроси друзів!)

✅ у нашому Telegram-каналі

✅  в Instagram